Une cuisine généreuse et raffinée, mêlant harmonieusement modernité et terroir.

Élaborée principalement sur la base de produits frais locaux ou d’origine française, notre carte met en valeur les produits tout en apportant une touche d’inattendu.

Savourez votre repas dans l’ambiance feutrée et authentique de l’ancien moulin ou sur une terrasse s’ouvrant sur un large parc arboré.

Retrouvez dès le samedi 8 décembre notre nouvelle Carte et Menu Hiver 2018

 

MENU DÉJEUNER
18,00€

Servi uniquement le midi
(sauf week-end et jours fériés)

Crémeux de velouté de saison, poudre de lard
ou
Inspiration du jour 

Entrecôte “race Simmental de sélection” saisi et ses légumes de saison

ou
Suggestion du jour

 –

Feuilleté minute de pommes, crème légère à la vanille, rafraîchi d’une glace macaron caramel
ou
Dessert du jour

 –

Café expresso

MENU DU PORTEIL
26.50€

Foie gras de canard mi-cuit fait maison “sel et sucre”  et sa bossa nova de chocolat/banane
ou
Croustillant d’avocat au chèvre et noix, arlequin de poivrons confits et sa tuile croquante

Suprême de pintade poêlée, galette de buccatinis, rillons dorés au piment d’Espelette et sa crème au chorizo
ou
Filet de lieu noir saisi, risotto crémeux aux poireaux, nage de crustacés et sa gambas poêlée

Brownie, riz au lait et sa mousse chocolat-noisette, meringue noix et sa gelée de coing
ou
Harmonie à la pistache, crémeux de vanille, coulis de fruits rouges et sa tuile dentelle

MENU ENTRE TERRE ET MER 33€

Pépites de foie gras pigmenté de poivrons, escoubille d’escargots de Dordogne, agrémenté de sa douceur de panais et sa tuile de noisette
ou
Dans une courge, crabe parfumé à l’huile de laurier, palourdes et son coulis de petits pois gourmands

Rubans de magret d’oie, pomme poêlée,
mille -feuille de patates douces et sa réduction de cerise Amarena
ou
Rouget de roche et son os à moelle, fine purée de brocolis et ses légumes croquants

 

Dessert au choix à la carte

ENTRÉES À LA CARTE

Croustillant d’avocat au chèvre et noix, arlequin de poivrons confits et sa tuile croquante 
14.50€

Dans une courge, crabe parfumé à l’huile de laurier, palourdes et son coulis de petits pois gourmands
16.50€

 Fantaisie de foie gras (panache de foie gras mi-cuit et escalope de foie gras poêlée), douceur de panais et tuile de noisette
21.50€   

PLATS À LA CARTE

Assiette végétarienne
19€

Entrecôte”race simmental de sélection” saisie, croquettes de beurre demi sel
19,90€

Croustillant de confit de poule,  Crème de poivrons et son méli-mélo de légumes à la fleur de sel
20,90€

Comme un burger,  foccaccia aux tomates séchées,  crème de tartare ail et fines herbes,  steak haché de canard et comté servi avec ses pommes de terres “ratte” à la fleur de sel 
21,90€

DESSERTS À LA CARTE

Tarte smith », mousseux de vanille de madagascar et pommes poêlées au calvados, coulis gélifie de Manzana
12,50€

Palet “lemon curd” meringué aux éclats de zestes de citron vert 12.50€

Éclosion de “fleur de cao” cœur de carambar, larme de pistache et sa transparence de caramel
13.50€

  Café ou thé gourmand
12.50€

MENU ENFANT 11,90€

1 plat au choix dans la formule déjeuner
ou
1 burger 100% canard

Feuilleté minute de pommes
ou
Coupe de glace (2 boules au choix)

MENU DE NOEL
28,00€

Grignotage de foie gras, chutney d’ananas confit à la vanille et son financier de sa ganache à l’orange, caramel de romarin

Tournedos de lotte poché au lait d’amande, tagliatelles de panais aux noisettes et sa souplesse de potimarron sauce suprême

  –   

Caprice aux deux chocolats, cœur de feuillantine au praliné et sa crème légère à la pistache

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MENU DU JOUR DE L’AN
99,00€

Salsa de mise en bouche et sa coupe de champagne

Inspiration du jour autour du foie gras, lingot d’ananas rôti au poivre de sushuan, granité de pomme verte et sa gelée de Manzana

Courge “jack be little”, calisson de homard juste poché, zeste de citron vert et ses perles de betteraves. 

Spoon de champagne

Filet d’omble chevalier, marinade instantanée au thym et graines de sésame, avocat tiède et tomates confites, et sa gambas camarone poêlée, pointe de caviar d’aquitaine  

Nougat de fromages du Périgord, éclats de noix et noisettes, jeunes pousses de salade et sa vinaigrette à la moutarde violette 

Douceur de l’an neuf, bulle de pina collada et son palet de chocolat noir crémeux, gelée de graines de maracuja et sa tuile dentelle

1 bouteille de vin pour 2 personnes Bergerac Château Le fagé AOC

 

 

Ouverture Restaurant

 

DE  OCTOBRE À MARS
Pour déjeuner  12:00 – 14:00 : tous les jours sauf mercredi et jeudi
Pour dîner  19:00 – 21:00 : Vendredi et samedi

DE AVRIL À SEPTEMBRE 
Pour déjeuner 12:00 – 14:00 : tous les jours sauf le mercredi
Pour dîner 19:00 – 21:00 : tous les jours sauf le mardi et mercredi

DE JUILLET À AOÛT 
Pour déjeuner  12:00 – 14:00 : tous les jours sauf le samedi
Pour dîner 19:00 – 21:00 : tous les jours

Ouverture Chambres d'Hôtes

 

HEURE D'ARRIVÉE
17:00 – 19:00

 

Ouvert toute l'année