Crémeux de velouté de saison, poudre de lard
ou
Inspiration du jour 

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Entrecôte “race Simmental de sélection” saisi et ses légumes de saison

ou
Suggestion du jour

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Feuilleté minute de pommes, crème légère à la vanille, rafraîchi d’une glace macaron caramel
ou
Dessert du jour

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Café expresso

Foie gras de canard mi-cuit fait maison “sel et sucre”  et sa bossa nova de chocolat/banane
ou
Croustillant d’avocat au chèvre et noix, arlequin de poivrons confits et sa tuile croquante

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Suprême de pintade poêlée, galette de buccatinis, rillons dorés au piment d’Espelette et sa crème au chorizo
ou
Filet de lieu noir saisi, risotto crémeux aux poireaux, nage de crustacés et sa gambas poêlée

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Brownie, riz au lait et sa mousse chocolat-noisette, meringue noix et sa gelée de coing
ou
Harmonie à la pistache, crémeux de vanille, coulis de fruits rouges et sa tuile dentelle

Pépites de foie gras pigmenté de poivrons, escoubille d’escargots de Dordogne, agrémenté de sa douceur de panais et sa tuile de noisette
ou
Dans une courge, crabe parfumé à l’huile de laurier, palourdes et son coulis de petits pois gourmands

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Rubans de magret d’oie, pomme poêlée,
mille -feuille de patates douces et sa réduction de cerise Amarena
ou
Rouget de roche et son os à moelle, fine purée de brocolis et ses légumes croquants

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Dessert au choix à la carte